今年5月份以来，受各地区生猪和猪肉产品价格不同程度上涨的影响，我市生猪和猪肉产品价格也出现了一定幅度的上扬。部分不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害肉等现象出现反弹，给广大消费者肉品消费安全造成了危害。
根据省商务厅有关生猪屠宰的工作部署和要求，结合国家商务部、公安部、卫生部、工商总局、食品药品监管局近期联合下发的《关于加强肉品质量安全管理的紧急通知》(商运发[2007]233号)文件精神，以及7月31日全国“菜篮子”工作电视电话会议精神，按照市政府的部署和邢副市长的指示，市商务部门积极采取有效措施，明确工作目标，狠抓生猪屠宰加工环节的监管，加大生猪肉品市场流通环节的监督巡查力度，切实抓好生猪屠宰市场肉品质量安全的监管工作。
一、严格市场准入，开展打击私屠滥宰行动 近期以来，市商务部门和工商部门互相配合，加强市场监管，严格市场准入，规范肉品经营行为，严厉查处销售无"两章两证"的猪肉和私自印制肉品检验合格票证的违法行为，同时加大对销售注水肉和病害猪肉等不法行为的打击力度。市商务局生猪屠宰执法队5月份以来共出动863人次，查获私宰肉908公斤，共罚没款6260元。
二、进一步加大对屠宰加工企业的监管力度 市商务部门加强对各屠宰场(点)的监督管理，努力把各项生产管理和质量监控制度落实到位，严格按照《生猪屠宰操作规程》进行生产，执行《生猪屠宰产品品质检验规程》对肉品品质进行检验，严把生猪入厂(场)检疫和肉品出厂检验关。同时，建立销售台帐、记录，掌握肉品的市场流向情况。
三、开展肉品市场联合执法专项行动
根据市食办《关于开展生猪肉品质量安全市场专项检查的通知》的要求，8月9日市商务部门牵头，联合工商、卫生、公安、食品药监等部门，开展了生猪肉品质量安全市场专项检查行动。检查人员分别对屠宰加工、市场流通、餐饮消费等环节进行了监督检查。屠宰加工企业严格执行有关制度，规范工作程序，加强屠宰场地管理工作，严把质量关。市场流通方面，大部分猪肉销售摊位所销售的猪肉都是定点屠宰企业的猪肉，但也发现个别摊位销售私宰肉，执法人员当场查获5斤私宰肉。餐饮消费方面，检查人员选择猪肉使用量较大的几个餐饮单位，进入加工场所检查其采购、使用猪肉的情况，主要向单位负责人和采购人员强调私宰肉等来路不明肉品的危害性，要求其要加强猪肉采购管理。对个别餐饮单位存在采购私宰肉的情况，检查人员当场给予指出，责令其整改。
