2月22日，三亚市儋州村里孙师傅家的港门粉。李英挺摄
海南不大，但各市县的粉汤店却不少。由于配料和烹制的手法不同，各地米粉的口味也大不一样。万宁出名的是后安粉，陵水则以酸粉著称，正宗的港门粉则是很多三亚人的最爱。
今天下午，在当地人的指引下，记者慕名来到解放路旁的一家港门粉店。位于小巷内的店面并不起眼，甚至连港门粉的招牌都没挂出来，但过往宾客络绎不绝，短短10分钟就来了10多位客人。
店主苏先生祖籍在三亚崖城镇港门，和家人在三亚市区卖港门粉已经28年了。“店址搬了几次，客人每次都跟过来。”提起这家不大的门面，苏先生言语中满是自豪。他说，苏家粉店每天能卖出500多碗粉，要用上200斤的米粉和40斤的鱼饼。
为什么这里的港门粉那么受欢迎?许多人都很想了解苏家米粉的做法。闲谈中，苏先生毫不吝啬地谈了起来：港门粉的主料是手工制成的米粉，配料有炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、黄色的豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等。
值得一提的是，苏家的港门粉汤用海鱼和海螺煎熬而成，时间一般都在10个小时左右。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口清甜，为原本平凡的米粉增色不少，再加上其他色彩鲜艳的葱花等配料，就更加明艳动人了。
短短两分钟，一碗色彩纷呈、香气扑鼻的港门粉就能端上桌。港门米粉的薄软和猪肉粒的香脆相得益彰，再加上鱼饼、粉汤的海味，吃下去确实与众不同。口味重的客人，还可以配上苏先生自家磨制的辣椒粒和胡椒粉。
两年前，记者的一位朋友在时隔多年后，从海口一返回三亚，就迫不及待地到市场上吃了一碗港门粉。“感觉还是三亚的港门粉有海味，又正宗又好吃。”心满意足的朋友告诉记者。
提及港门粉，一些网友评论道，海南很多地方的汤粉大多用猪肉作配料，但是三亚的港门粉则另辟蹊径，用鱼饼、鱼汤等海鲜来做辅料，也算是这个滨海城市民间饮食的一大特色了。
