豆豉苦瓜
难度：中级
时间：10-20分钟
主要食材：蔬菜类
菜系：家常
苦瓜清脆微苦，配上豉香浓郁的香肠，颜色清新靓丽，消暑去燥。苦瓜是夏季用来清暑去热的上佳蔬菜。其中含有丰富的维生素B、C、钙、铁等营养元素，最重要的是，苦瓜中还含有大量的清脂素，可以阻止人体对脂肪的吸收，能有效的降低体重，从而达到减肥的目的。
用料：
苦瓜1根
豆豉2汤匙(30g)
香肠1根
蒜茸1茶匙(5g)
姜末1茶匙(5g)
生抽1汤匙(15ml)
盐1/2茶匙(3g)
红菜椒1/2个
油1汤匙(15ml)
豆豉苦瓜做法：
1、苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净，切成小条。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香，随后放入香肠片翻炒片刻。
