鱼腐是顺德地方传统名食之一，素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。现在省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。芥菜仔即小芥菜，其气味辛温，有清肝解暑、发汗退热的作用。芥菜仔滚鱼腐软滑而腍，能清热解暑，开胃消食。
材料：芥菜仔500克、鱼腐200克、生姜3片。
烹制：
1、芥菜仔洗净，鱼腐切为小扁条状。
2、起油镬爆姜片，下芥菜稍炒片刻，加入清水1250毫升(5碗量)，武火煲沸，下鱼腐，滚至熟，调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
