蒜香熘鱼片
原料：
旗鱼150克 竹笋110克
红辣椒1支 大蒜3瓣
黄瓜1根 鸡蛋1个
辅料：
A料：盐、胡椒粉各1/2小匙
B料：淀粉3大匙
C料：米酒1小匙
胡椒粉1/4小匙
盐1/2小匙 水2大匙
D料：水淀粉1/2大匙
E料：香油1/4小匙
蒜香熘鱼片做法：
1、旗鱼洗净切片，竹笋、黄瓜洗净切片，红辣椒洗净切末，大蒜去皮、洗净切末，鸡蛋搅拌成蛋汁。
2、鱼肉用A料腌20分钟，两面沾上蛋汁与B料，放入开水中烫熟，捞起沥乾。锅中再放入笋片用水烫熟。
3、锅中倒1大匙油烧热，放入蒜末、红辣椒爆香，加入旗鱼片、黄瓜片及调味料拌炒，再加入D料水勾芡，盛起前洒上E料即可。
Tips：
鱼肉切片后，先用干淀粉沾裹再放入开水汆烫，可保持鱼肉的滑嫩，但在勾芡时，因鱼肉本身已沾有淀粉，所以芡汁的浓度要注意，避免太黏稠。
特色：
想吃鱼的时候，做一盘辛香滑嫩的蒜香熘鱼片，搭配少许熏香甘脆的腊肉包心菜和清甜的豆芽排骨汤，不仅让人感到食欲倍增，而且不油不腻，为健康把关。
