茄汁虾球
材料：南极虾、芦笋、姜、蛋清 调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司 茄汁虾球做法： 一、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。 二、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。 三、芦笋用开水焯熟，码盘备用。 四、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。 五、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成。
