炸油饼
难度：高手
时间：90分钟以上
主要食材：米面类
菜系：面点
特点：面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
用料：
面粉(标准粉)500g
盐2茶匙(10g)
小苏打1/2茶匙(3g)
发酵粉1/2茶匙(3g)
油1000ml(实耗30ml)
炸油饼做法：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
2、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
3、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小贴士：
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
