素什锦
原料：豆腐干四块，土豆一个，油面筋四个，黑木耳五朵，鲜香菇、草菇各五六个，青椒一个
调料：盐，糖，味精，麻油，大蒜一瓣
准备：
1、大蒜拍松，切小粒
2、豆腐干洗净，每块先一切四，然后再一剖二
3、土豆洗净削皮，切片
4、在油面筋上先戮一个洞，再加入热开水中，用铲子把它按入水中，让它充分吸水
5、黑木耳放入水中浸发，去除硬的部分，洗净
6、鲜香菇去除根蒂，洗净一切二
7、草菇洗净，一切二
8、青椒去蒂去籽，洗净切块。
素什锦的做法：
1、锅上火加热，加入适量油，加入青椒块煸炒片刻，盛出
2、如果油不够，再加入适量油，加入大蒜粒煸香，加入豆腐干、土豆、黑木耳、鲜香菇、草菇煸炒，加适量盐，加适量水，加入油面筋，加盖焖烧约七八分钟(当中翻炒一二次)，加少量糖、适量味精调味
3、加入煸炒过的青椒翻匀，淋麻油盛出
小帖士：
1、此菜属于健康营养菜。不仅有豆制品，还有菌菇。菌菇类对人的身体健康有益，据说还有防癌作用呢。
2、此菜种类很多，营养丰富。
3、我在做这个菜时，调料放得略多一些，味浓一些的话，比较入味，且比较下饭。
