海鲜疙瘩汤
难度：中级
时间：10-20分钟
主要食材：水产类
菜系：家常
价格：8.0元
用料：
主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿
配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉
做法：
1、黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。
2、活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。
3、花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。(目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。)
4、将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。
5、将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。
6、起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。
7、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。
2、煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。
3、白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。
4、做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。
