菜系：鲁菜
味道：香脆
原料：鲜猪腰、蛰头各300克，土豆丝100克，青、红椒丝各50克。
调料：A料(蚝油5克，味达美、南乳汁各10克，味精3克，辣酱油、老陈醋、白糖各8克)，香油10克，色拉油1千克(实耗50克)。
成菜特点：口味酸、甜、咸、鲜，脆嫩爽口，色彩丰富，是一道夏季不错的凉菜。
制作方法：
1、将猪腰改麦穗花刀，蛰头改花刀，分别入沸水中焯水，捞出后放A料搅拌均匀备用。
2、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入土豆丝炸至金黄，捞出放入盘底，将拌好的猪腰、蛰头放在土豆丝之上，淋香油即可。
