菜系：其他菜系
味道：咸鲜
原料野生甲鱼、五花腩、莲子、虾仁，菜心、梅菜、鸡蛋、香菇、冬笋、火腿。
调料盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、五香大料、生姜、胡椒粉。
成菜特点：造型雄伟，龙眼肉肥而不腻，甲鱼营养丰富。相传楚霸王西征凯旋回城，百姓为庆功，创作甲鱼烧花腩，顾名思义：满载而归。
制作方法：
1、将甲鱼宰杀洗净，放开水中烫皮、清洗内脏。
2、取一沙煲置于文火上，放五香大料、生抽、冰糖、生姜、大葱，用小火炖熟炖。
3、将五花腩洗净，用油炸皮后洗净上糖色，放入沙煲汁里，上火十分钟，捞起冷藏，切成2分长的薄片，卷上莲子，与扣碗梅菜放在龙眼肉内，蒸上十分钟造形。
4、鸡蛋清加味，制成蛋皮，虾仁剁成蓉，加香菇、冬笋、火腿制馅，包成石榴包摆在甲鱼围边造形，用汤汁、蚝油、鲍汁、打勾即成。
作者：李成兆：特一级厨师，中国烹饪协会会员，现任醉江月饮食服务有限公司出品总监。
