国营茶店、私人茶店——从西式茶店走向平民化
解放后，海口的西式茶店店铺又有所增加，但其经营的品种仍然以原来的品种为主。但到了上个世纪的七十年代末期，陆续出现的国营西式茶店可以说让更多的海口人可以走进了茶店，享受到这种原来高收入者才可以拥有的待遇。
1979年，海口市饮食公司所属西茶店有宝岛茶店、椰林茶店、红旗茶店、红岛茶店、工农兵茶店、朝阳茶店、海岛茶店、永红茶店等8间国营西茶店。海南省烹饪协会副会长唐人志曾在海口市饮食公司当过采购。他说，西茶原来是饮食公司里一个最为主要的部分，还专门成立了西茶党支部，他说那时所需的茶料和面粉也都是国家配额供给的，因此每冲一杯茶都十分讲究，不能多放一点，也不能少放影响了味道。
而喝茶的价格也慢慢地降了下来，当时红茶每杯是七分钱，咖啡是一角钱，牛奶一角三分，而咖啡奶和红茶奶就稍微贵点，是一角六分钱，加上面包、蛋糕等糕点，一顿下来就是两三角钱，茶店里坐的时间不限制，慢慢地许多人喝茶已经养成了一坐就是几个钟头的习惯。
“那时茶店的面积不太大，都在五六十到一百平方米左右。”住在博爱路的李阿姨回忆，当时她和许多工友在放工后，都会去茶店里坐上一会儿，喝杯红茶，吃点糕点，她还记得那里自己最爱吃的是茶店里的“炸包”(一种炸过的面食)。
上个世纪八十年代后，国营西茶店慢慢地减少，个体经营的茶店逐渐兴起，而这些茶店的经营内容及品种较之以前的茶店又有很大变化，开始在西式茶店内经营起一些中茶，并提供一些海南本地人喜欢的汤面、粉、绿豆汤、番薯汤、猪杂等，不仅有了甜的，还有了咸的，让各种品味慢慢地为更多的顾客所接受，特别是一些时间较为充裕的中老年人。
而就是在这段时间，这种为许多大众所接受的喝茶方式开始慢慢地被海口人称为“老爸茶”。“老爸”在海口话里是指中老年人，也有人说其实“老爸茶”应该写为“老霸茶”，因为海口话里，老爸是指爸爸，而“老霸”则指爷爷一辈，“老霸茶”更为贴切，但后来可能人们更多地接受了“老爸茶”的说法。
在海口茶店的门口，往往找不到挂着“老爸茶”这三个字的茶店，“喝老爸茶”的说法其实更多的只是为海口本地人所称，在琼海、文昌、万宁等类似茶店较多的地方，并没有将这种茶店称为“老爸茶”，而是单纯地叫之为“茶店”。
