老爸茶:“吃”茶吃出的海南味

来源:海南日报  作者:网友提供  编辑:屈戈  Tags:老爸茶  海南味  

日期:07-10-27 17:35 

茶果:番薯汤

茶果:煎堆

  茶点上来后,小妹会问你“吃乜果?”海南人吃茶不会光喝一杯茶,他们往往会点上一些面包、各式糕点之类的东西,而这些糕点,就统称为“果”,其实“果”才是海南茶店里的主角。跟着我们一起去喝老爸茶的陈先生与朋友选茶店时,不会看那里的茶怎样,而往往会看哪里的果好,就选哪里,几乎每一家都会有自己的招牌“果”。
  海南本土作家李高兰对老爸茶也十分感兴趣,她说在海南,“茶果”相当丰富,有煮、炒、炖、炸、烤等多种做法,烤的有各种面包、蒸的有蒸水晶饺子、各种包子馒头等。还有各种粑食(即用米及杂粮制成的点心)更是令外地人叹为观止,有否馅分为有馅粑、无馅粑;以口味分甜馅粑(甜馅大都加有椰丝)、咸馅粑。以原料分米粉粑、木薯粑、“猪肠粑”、牛麦(高粱)粑、狗尾(小米)粑、玉米粑等;至于“茶果”以形状命名,有粑仔粑、“碰公粑”、“多孔粑”、“锅粑”、煎粑、蒸粑、薏粑。
  “茶果”里点得比较多的是面包,面包的命名也多以形状、味道或以其所含材料来命名的,命名十分直接易懂,符合了其大众茶果的特点,比如“排骨包”就是中间夹着一块大排骨,“老鼠包”就是两头尖尖的样子,“风车包”则做成了一个风车的形状,“铁锅包”则是面包底下用一块铁制的东西装着……
  “公爹人(指男人)一日两顿茶”,在海南,由于去茶店喝茶的多是男人,一些男人养成了一天去两次茶店的习惯,于是男人也跟老爸茶有了很深的关系,也有人说海南的女人特贤惠,把家里的粗活细活全包了,让男人可以放心地去喝茶。于是外地人认为,“海南女人在地里,海南男人在茶里”,爱喝茶的男人都是比较悠闲的比较松懒的。但其实海南本地人,包括海南的女人并不认为男人爱去茶店有什么错,传统的海南女人觉得男人的天地在外面而不在家里,应该多结交朋友多去闯荡,不应该被一些生活“小”事所累,而茶店也许是他们结交朋友的最好地方。