谈起月饼，人们大概知道京式、苏式、广式，尤其是广式名声最响。目前我省市场上销售份额最多的就是广式月饼(包括港式、潮式)。而做为土生土长的“琼式月饼”，虽然表面上看不是那么珠光宝气，争奇斗艳，可它却是深深扎根于市民百姓中间。它物美价实，有着鲜明的地方特色：
其一，皮与馅搭配合理。琼式月饼是糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，其皮质软而不韧，酥而不脆。皮与馅的比例一般为2：3，显得厚薄适中，不像广式月饼(皮馅比例为1：5)那么薄皮。因此“饼味”特别突出，适合海南人的口感；
其二，低糖、低脂肪。琼式月饼的馅料配制，不论是莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低，加上饼皮糖油含量也低，所以琼式月饼有“拿不腻手，吃不甜喉”之说；
其三，装璜简洁，货真价平。琼式月饼的包装，一般不追求铺张浪费，就连最原始的纸筒式包装依然保留至今。
中秋节快到了，海口一家历史悠久的月饼厂，记录了琼式酥皮月饼的用料和制作过程。
