宾馆和饭店是供国内外旅客住宿、就餐、娱乐和举行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、歌舞厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、停车场等辅助用房为一体，成为综合性建筑。
宾馆、饭店的防火措施主要分为：客房、餐厅、厨房、公共娱乐场所、电气设备、安全疏散设施完好醒目、建筑消防设施齐全有效等方面。
要做到几个方面：
一：是客房内所有的装饰、装修材料均符合《建筑内部装修设计防火规范》的规定。
二：是决对不允许将易燃易爆物品带入宾馆。
三：是服务员整理房间时检查到位是否存在火种，电器设备要使用安全可靠。
分析发生在宾馆客房的火灾，吸烟用火是引起火灾的常见原因，加之还有电气线路短路、违章使用明火及违章使用大功率电热器具等引燃客房内的可燃装修材料及家具造成火灾事故的扩大和蔓延。
餐厅的防火措施：餐厅是宾馆、饭店人员最聚集的场所。一是：餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备等装饰，应由专业人员按规定安装。二是：供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。使用酒精炉时严禁在火焰未熄灭前添加酒精。三是：餐厅内需点蜡烛时不得靠近可燃物。四是：应在多处放置烟缸以方便客人乱扔烟斗和火柴梗。
厨房放火措施：厨房是餐厅的后方，是供应菜肴、点心的基地。厨房用火最多若燃气管道泄露或油炸物食物时油温过高等都容易发生火灾。
一是，楼层厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房及其他公共区域。
二是燃气灶点火时，必须按照先点火、后开气的顺序。
三是厨房使用燃气灶时，不要离人。以免油锅加热时间过长，油锅超过自燃点引起火灾事故，或者锅烧开以后，锅内液体溢出熄灭火焰，使然气扩散发生事故。
